作者：郭巧苓、馬骥、蔡辛(xin)娟
随着中國產業生產力的不断提高，蛋雞產業市場化(hua)程度不断提升，价格波動已然成為近年來中國蛋雞(ji)產業发展中的突出(chu)現象。雞蛋是畜禽產品中价(jia)格波動最頻繁劇(ju)烈的產品之一，尤(you)其非洲猪瘟以(yi)來，雞格的劇烈(lie)波動給养殖戶和消費者都带來(lai)了一定冲擊。結合本團隊2019-2021年(nian)對蛋雞养殖場（戶）的案例访(fang)談和調研数據，本文探究(jiu)蛋价波動(dong)背景下蛋雞养殖場（戶）的生產(chan)調(diao)整行為，對畜禽產業(ye)的稳產保供及高質量发展具有重要的現實意義。
蛋雞變局：饲(si)料涨价，粉、褐、雜色蛋雞或(huo)三分天下，且看蛋雞圈大變局
一、雞蛋价格波動分析
圖1為2015年1月至(zhi)2022年5月我國集貿(mao)市場雞蛋交易价格波動趨勢(shi)圖，数據來源於(yu)農業農村部(bu)公開数據。可以看出，2015年1月至(zhi)2022年5月集貿市場雞蛋零售价格(ge)波動態勢明顯(xian)，且近年來雞蛋价(jia)格波動幅度越來越大(da)。其中，2017年5月、2019年12月、2020年6月是3個较為顯(xian)著的波峰(feng)或波谷，以此為節(jie)點將其分為(wei)4個阶段。
分阶段來看：
1、第一阶段（2015年1月-2017年5月）：2015年以來蛋价相(xiang)對稳(wen)定，蛋雞养殖(zhi)場（戶）补欄积極(ji)性较(jiao)高，與此同(tong)時(shi)，蛋雞养殖(zhi)場規模化快(kuai)速发展，导致產(chan)蛋(dan)雞存欄量较高，雞(ji)蛋供(gong)過於求，2017年雞蛋价格(ge)持續下(xia)跌。
2、第二阶(jie)段（2017年6月-2019年12月）：受2018年8月以來，我國各區域相繼爆发非洲猪瘟疫情，猪肉消費需(xu)求下降，而受蛋白質類(lei)消費需求替代的影響，雞蛋消(xiao)費需求增多，导(dao)致雞蛋价格持續(xu)上涨。
3、第三阶(jie)段（2020年1月-2020年6月）：一方(fang)面由於前期非洲猪瘟疫情(qing)的替代效應，蛋雞產業擴產及延后淘汰現象顯著，导致現阶段產蛋雞存欄量(liang)處於(yu)高位，根據對2019年非洲猪瘟防控背景下主要畜產品供給變化的(de)研究顯示，非(fei)洲猪瘟疫情(qing)爆发后，蛋雞產業(ye)的短期价格弹性和长期价格弹性均增大，且长期价格弹性发生顯著(zhu)變化，由0.3480增长至1.3474，蛋雞养殖戶對(dui)价格非常(chang)敏感且积極調整了生產決策;另一方面，2020年(nian)新冠肺炎(yan)疫情爆发，外出餐飲、食(shi)堂集體消費等(deng)急劇减少，雞蛋(dan)消(xiao)費需求顯著下降，导致雞蛋供過於求，雞(ji)蛋价格跌至低谷。
4、第四阶段（2020年6月-2021年9月）：随着新冠疫情(qing)的(de)好轉，高(gao)校開學、工廠复工、節日效(xiao)應等，雞(ji)蛋消費需求(qiu)逐步恢复，加之上半年的蛋(dan)雞淘汰(tai)行為，雞蛋(dan)价格逐步恢复(fu)。
二、蛋价波動背景下养殖戶生產調整行為分析
价格機(ji)製是市場經濟的(de)核心。完全竞争市(shi)場(chang)的价格信號，不仅是商品(pin)和服務相對稀缺性的體現，還是生產者調(diao)整生產行為的關(guan)键信號。一般(ban)情形下，農(nong)戶是生產要素和產品(pin)价格的接受者，根(gen)據生產要素和產品价格的相對變(bian)化情况，調整生產決策，重(zhong)新配置(zhi)劳動力、土地等资源。為了解蛋价波動(dong)背景下的养殖戶生產調整(zheng)行為，依托課題團隊蛋雞养殖(zhi)基地(di)及往期調研成員的协助，主要對山东與(yu)江苏的部分蛋雞养殖場場（戶）進(jin)行問卷访(fang)談。
2021年課題團隊對不同規模以及(ji)不同經營模式的(de)蛋雞养殖場（戶）進行了蛋价波動背(bei)景下养殖戶生產調整行為進行案例访(fang)談。在访談中，將价格波動區間劃分為四種，即(ji)价格下跌幅度過大(da)（以2020年2月，即2020春節新冠疫情時期為例）、价格下跌幅度较大（以2020年5月-7月(yue)為例）、价(jia)格上涨幅(fu)度较大（以2019年11月-12月，2021年7月-9月(yue)為例）、价格上涨幅度過大（以2019年8月-10月(yue)為例），以考察四種价格(ge)波(bo)動情境下养殖戶的生產調整行為決策。
注：PR是(shi)雞蛋出廠价(jia)格、PC是雞蛋成(cheng)本价格、NR是每公斤雞蛋所获得的净利润，PM是雞蛋集市价格。
访談主要围繞兩大部分：第一部分為(wei)养殖場（戶）基(ji)本經營情况(kuang)，主要包含养(yang)殖場(chang)（戶）养殖規模、經營(ying)形式等(deng)基本經營信息及生產要素（土地、劳(lao)動力(li)、资(zi)金及收入）現状;第二部分為价格波(bo)動背景(jing)下养殖場（戶）生產調整行為決策(ce)情(qing)况，主要指在不同价格波動情境(jing)下，不同規模、不(bu)同經營主體的蛋雞养(yang)殖場（戶）在調規模、節本、提价等方面(mian)的(de)生產調整決策。
根據對大中小規模以及不同經營模式的蛋雞(ji)养殖場（戶）進行的访談，不同价格波動背景下的蛋雞养(yang)殖場（戶）生產調(diao)整行為的共性特(te)征概括為：
1、不论是何種規模及何種(zhong)模式(shi)的蛋雞养殖場戶，只有(you)在价格劇烈變(bian)化（變化幅度(du)過大）時才會做出生(sheng)產調整行(xing)為決策，价格變化幅度较小(xiao)時不會進行生產調整。
2、小規(gui)模养殖場戶基本為家庭經營(ying)，在面對价格波動幅度過大(da)時(shi)基本无變化。由(you)於养(yang)殖規模小，進(jin)入或退出市(shi)場较為灵活，對价格波動反應不(bu)敏感(gan)，且受經(jing)營習惯及养殖觀(guan)念影響，不會因(yin)為市場行情變化而改(gai)變任何經營方式。
3、中規模养殖場戶基本(ben)為家庭經營，在面對价格波動幅(fu)度過大時主要在(zai)節本上下功夫，即變動淘汰雞(ji)出欄時間。这部分养殖場戶蛋(dan)雞养殖占(zhan)家庭养殖收入的90%以上，加上资(zi)金技術實力较(jiao)為薄弱，為了保證收益，普遍在生(sheng)產周期上下功夫。
4、大規模养殖場戶分(fen)為养殖企業（專門从事蛋雞养(yang)殖）、公(gong)司一體化、家(jia)庭經(jing)營三種模式，其中，养殖(zhi)企業與公司一體化在面對价格波動幅度過大時(shi)，進(jin)行規模調整與(yu)節本調整;家庭(ting)經營在面(mian)對价格波動幅度過大時基本无變化。作為大規模养殖場（戶），养殖企業(ye)與公司一體化(hua)供應商超及學校、工廠食堂，在契約合作模(mo)式的限(xian)製下，為保證(zheng)货源稳定，价格變化並不會导(dao)致其要素投入、管(guan)理水平的改變。作為(wei)家庭經營的大規模养殖場(chang)戶，由於养殖規模過大，养殖場（戶）养殖經驗较為豐富，在面對市場价(jia)格波動時，不會轻(qing)易調整(zheng)生產行為，基本(ben)都是(shi)按照固定的經營方式進行生產。
由於蛋雞养殖場（戶）具有(you)規模(mo)异質性，其成本結構(gou)存(cun)在较大差异，在面對价格(ge)波動幅度過大時，大中小規模养(yang)殖場（戶）的生產調整行為亦有所不同，個性特征包括：
1、小規模养殖場（戶），若雞蛋价格(ge)行情不(bu)好，可能會選擇空欄進(jin)而退出市場;若雞蛋价格行情较好，小規模(mo)养殖場戶會延长淘汰(tai)雞出欄時間，甚至擴產(chan)。
2、中規模养殖場戶主要(yao)有兩種行為：a. 調規模：在价格下跌幅度過大(da)時(shi)，為保證收益，會做出縮小(xiao)存欄量及(ji)更换品種等行為。例(li)如，在2020年上半年雞蛋行情低迷(mi)，小部分养殖(zhi)場（戶）在淘汰蛋(dan)雞后，未進行补欄，待第二(er)年行(xing)情好轉后才進行补欄，最大限(xian)度地减少养殖损失(shi)。b.節本：在价格下跌或(huo)上涨幅度過大(da)時，為保證养殖(zhi)收益，會調整饲料配方等進(jin)行節本操(cao)縱。
3、大規模养(yang)殖場戶(hu)在面對价格波動幅度過大時，虽然都是采用節本決策，但調整方向不同，分(fen)為生產周期與要素投入。如(ru)南通萬三生(sheng)態農業有限公司（养殖企業）在价格上涨(zhang)幅度過大時(shi)，能够根據(ju)市場行情進行预(yu)判，在一定的贏利時(shi)間及時賣(mai)出，保證適(shi)宜(yi)的盈利空間，進而存欄(lan)量减少，提前(qian)出欄淘汰雞;大規模家庭經(jing)營养殖(zhi)場戶為保證利润，该养殖場在饲(si)料价格高、淘汰雞价格低的時候會采用強(qiang)製换羽(yu)技術。
綜上(shang)所述，不论何種規模的(de)農戶(hu)，在价格波動幅度呈現“過大”或“過小”的状態時，均會調整其生(sheng)產決(jue)策，進(jin)而影響供(gong)給。小規模养殖場（戶）在价格波動時基本无變化，以空欄決策和(he)周期調整決(jue)策為主。中規模养殖場（戶）在价格波動情况下以選擇調整生(sheng)產周期為主(zhu)，調規模或生產(chan)投入要素為辅。大規模(mo)养殖場(chang)（戶）资金技術實力強、營銷(xiao)渠道固定且多(duo)樣化、信(xin)息(xi)灵敏度高，在价(jia)格(ge)波動背景下為保證收益，生產調整(zheng)行為以短期調整生產周期為(wei)主，基本不會(hui)退出行業。
三、启示
農產品价格是(shi)影響(xiang)生產者經營行為決策、消費者福利，乃至社會稳定(ding)的重要因(yin)素。在市場經濟条件下，農產品价格與農戶生產調整行(xing)為相互影(ying)響、振荡共生。雞蛋价(jia)格上(shang)涨，养(yang)殖經營(ying)利润增加，刺激生產者擴大养殖規(gui)模或延长养殖周期，造成整體供給量增加;反之，价格下跌，养殖戶尤其是(shi)小規模养殖戶纷纷縮小养(yang)殖数量，引起供給(gei)量负向波(bo)動。蛋雞產(chan)業近(jin)乎是完全竞争市場，以中小規模為主的蛋雞养殖主體只(zhi)能被動接受价格波(bo)動，進行成本調整(zheng)、規(gui)模調整以及周期調(diao)整，而大(da)規模為主的蛋雞养殖主體较少改變其生產行(xing)為，但行情较好時也(ye)存(cun)在延期淘汰的現象。
為稳(wen)定農業生產，帮助(zhu)蛋(dan)雞养殖場（戶）更好地應對市(shi)場(chang)經濟風险波動，提高農(nong)戶的收入水平(ping)，促進蛋雞產業的稳產保供(gong)，需要行業协會及(ji)政府(fu)部門對蛋雞產業从“降成本(ben)”、“稳周期”、“促收益”進行(xing)积極科(ke)學的引导。
1、降成本
随着蛋雞行業的快速发展，粗放型养殖已成(cheng)為過去(qu)，規模化、精細化养殖時代科學降低成本(ben)、提高單產是(shi)蛋雞养殖場（戶）的生(sheng)存之(zhi)道。饲料投入作為蛋雞养殖(zhi)成(cheng)本的最大組成部分，與玉米、豆粕等原料价格息息相關，密(mi)切關注(zhu)饲料及其配料市場价格行情及推動饲料配製技術進步、科學喂(wei)养，有助於科(ke)學(xue)降低养殖成本。
2、稳周期
蛋雞养殖周期作為蛋雞(ji)养(yang)殖場（戶）對市場价格的重要響(xiang)應行為，對蛋(dan)雞供給能(neng)力影響甚大，但現有(you)研究及科研部門(men)、蛋(dan)雞行業部門對其關注度卻较(jiao)低，應加強現(xian)有监(jian)測预警體系中對蛋雞养殖周期的關注，提(ti)高监測的精準度，對(dui)蛋雞养(yang)殖場（戶）的(de)周期決策進行科(ke)學引导，將蛋(dan)雞存欄量(liang)稳定在合理水平。
3、促收益
长久以來，蛋雞(ji)產業呈現“小規模，大群體”的养殖(zhi)特征。从雞(ji)蛋產品市場來看(kan)，同質類(lei)普通雞蛋占據主要市場，同質化价(jia)格(ge)竞争模式為主，品牌雞蛋市場发育(yu)较晚，雞蛋溢价能力较弱。提高生產標(biao)準，加(jia)強(qiang)蛋雞企業品牌保護體系建設，實現(xian)產(chan)品价值升級，促進蛋雞產業养殖收益。
发布者：战鬥雞，轉轉請注明(ming)出處： https:///7025/
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